DJEVELSK SJOKOLADEMUFFINS SOM LEGGER SEG RETT PÅ HOFTENE :)
Dette trenger du:
2,4 dl varm kaffe (sterk)
60 g kakao (gjerne nederlandsk, Confecta e.l.)
120 g Flott matfett
350 g sukker
2 store egg (3 små)
2 ts vaniljeekstrakt
160 g mel
1 ts baking soda
1/2 ts bakepulver
1/2 ts salt
Ganache:
1,5 dl kremfløte
3 pk Smil (ca. 240 g)
150 g sjokolade (f.eks. Dronning Sjokolade)
50 g usaltet smør
Peanøtt frosting:
5 ss mykt peanøttsmør
120 g smør
ca. 6 ss melk
ca. 500 g melis
Begynn med å røre ut kakao i kaffe. Jeg bruker sterk espresso kaffe. Sett det til sides.
Krem matfett og sukker sammen til det er mykt. Pisk inn ett og ett egg om gangen. Pisk minst 2 min mellom hvert egg. Husk å skrape kantene godt!
Ha i vaniljeekstrakt når eggene er pisket inn. Bland alt det tørre sammen i en bolle.
Ha i halvparten av det tørre, og sett mikseren på lav hastighet.
Ha i kakao/kaffe-blandingen og øk hastigheten. Når dette er godt blandet inn har du i resten av det tørre.
Ha røren i en godt smurt form. Stek kaken midt i ovnen til den er ferdig. Den vil «slippe» kantene på formen når den er ferdig. Vil du ha en høyere kake kan du dele røren på to mindre kaker.
Mens kaken steker begynner du på ganachen og peanøtt frostingen.
Ganache:
Smelt smør og sjokolade i mikroen. I en gryte koker du opp fløte. Ha i smør og sjokolade når fløten bobler. Skru ned varmen, og rør rundt med en tresleiv. Rør til alt er godt blandet sammen. Ha det over i en varmebestandig bolle, og sett den i kjøleskapet. Rør om innimellom. Ganachen vil tykkne, og bli klar til å smøres ut/ sprøytes på kaken.
Peanøtt frosting:
Ha peanøttsmør, smør og litt melis i mikserbollen. Begynn å piske dette sammen. Tilsett noen ss med melk og litt mer melis. Tilsett mer melis etterhvert og pisk til du har en lett og luftig krem. Ha i mer melk om du synes den virker for «stiv».
Man kan også lage denne som muffins slik jeg har gjort men om man lager den som kake deler man den på midten og smører på peanøtt frostingen og leger over den andre delen av kaken å smører på et tynt lag med peanøtt frosting å heller så over ganachen,,,,